Langer Pfeffer

Der an Weidenkätzchen erinnernde Lange Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die schon in der Antike seinen Weg nach Europa gefunden hat und war lange vor dem heute gängigen schwarzen Pfeffer bekannt.

Er ist wesentlich facettenreicher und schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich genau so eingesetzt werden.

Diese längere Variante des Langen Pfeffers (neben der kurzen, auch Schokoladenpfeffer genannten, Art) ist scharf und warm mit einer einer süßlich, erdigen Note.

Nicht nur gemörsert oder aus der Mühle kann er verwendet werden, auch im Ganzen hinzugefügt entfaltet er in Soßen, Brühen oder Marinaden seinen leicht süßlichen Blütenduft. Passen Sie jedoch auf, die Schärfe nimmt bei langer Kochdauer schnell zu!

Passt perfekt zu: allen Fleischgerichten, jedoch besonders zu Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen

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